Xarop de palma






Un espècimen de palmera xilena a un hivernacle del jardí botànic de Kew


El xarop de palma o mel de palma és un xarop comestible produït per la saba d'un gran nombre de palmeres. Es produeix a les illes Canàries (miel de palma) i a regions litorals d'Amèrica del sud. Malgrat el nom de mel de palma no és pas mel d'abelles que visitin les flors de les palmeres.




Contingut






  • 1 Tipus


  • 2 Usos


  • 3 Vegeu també


  • 4 Referències


  • 5 Enllaços externs





Tipus


A les illes Canàries el xarop de palma es fa de la saba de l'espècie de palmera canària (Phoenix canariensis) i especialment al municipi de La Gomera de Vallhermoso. A Xile es fa de la palmera de Xile, que està amenaçada d'extinció.[1] També es fa del cocoter, del gènere Borassus, etc.


A les Canàries la saba de la palmera rep el nom de guarapo i l'extracció, amb una incisió a la palmera i un recipient que recull la saba, es fa de nit per evitar que la llum solar espatlli la saba.[2] El guarapo es bull durant hores fins a reduir-lo a un 10% que és un xarop fosc i dolç.[3] Després de ser-ne recollida la saba, cada dia, de gener a juny, una palmera necessita cinc anys per a recuperar-se i tornar a fer-li incisions.



Usos





Leche asada unes postres fetes amb xarop de palma.


El xarop de palma acompanya certs pastissos i postres o gelats. Es fa servir molt a la cuina del sud-est asiàtic. La seva dolçor tempera els curris. Si el xarop de palma es fa fermentar dóna begudes alcohòliques i si es destil·la begudes alcohòliques destil·lades com l'Arrack



Vegeu també


  • Vi de palma


Referències




  1. C. Michael Hogan. 2008. Chilean Wine Palm: Jubaea chilensis, GlobalTwitcher.com, ed. N. Stromberg


  2. bienmesabe.org, "La Gomera. La cultura de la palma (1)" (castellà)


  3. pellagofio.com, "De la savia de las palmeras, un jarabe llamado ‘miel'"



Enllaços externs





A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Xarop de palma Modifica l'enllaç a Wikidata

  • Photo-series showing the production of miel de palma



Popular posts from this blog

Fluorita

Hulsita

Península de Txukotka