Vi de palma
 | |
| Tipus | beguda alcohòlica i aliment fermentat |
|---|---|
| Origen | Índia |
| Ingredients | saba |
 | |
Saba de palmera a Timor oriental.
El vi de palma és una beguda alcohòlica fermentada feta de la saba de diverses espècies de palmeres com per exemple dels gèneres Borassus, i cocoters.[1] Aquest beguda és comuna a diverses parts d'Àsia i Àfrica on es coneix amb diversos noms com són emu i oguro a Nigèria, Nsamba a la República Democràtica del Congo, nsafufuo a Ghana,[2]kallu al sud d'Índia, tuak al nord de Sumatra, Indonèsia, goribon (Rungus) a Sabah, Borneo, i tuba a les Filipines, Borneo i Mèxic. La producció de vi de palma contribueix a l'estatus d'espècie amenaçada d'algunes espècies de palmeres com la xilena Jubaea chilensis.[3] La saba es recull fent una incisió en la palmera, típicament es cull de les inflorescències de les palmeres posant un recipient a sota. La saba és molt ensucrada i se la fa fermentar per transformar el sucre en alcohol. El vi de palma també es pot destil·lar per a fer una beguda alcohòlica de més graduació donant lloc a begudes com l'Arrack.
Destil·lació a Burukutu, Ghana.
Vegeu també
- Xarop de palma
Referències
↑ Rundel, Philip W. The Chilean Wine Palm in the Mildred E. Mathias Botanical Garden Newsletter, Fall 2002, Volume 5(4). Retrieved 2008-08-31
↑ Toddy and Palm Wine - Practical Answers on the Practical Action website. Retrieved 2008-08-31
↑ C. Michael Hogan. 2008. Chilean Wine Palm: Jubaea chilensis, GlobalTwitcher.com, ed. N. Stromberg
Enllaços externs
 | A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Vi de palma |
- Article on Philippine palm wine
